加工

四万十川で獲れたシラスウナギを優化技法を用い、徹底的にごだわって大切に飼育された加持養鰻場の鰻。運動も十分で健康な 鰻は、固めの皮と引き締まった厚い身をもち、天然うなぎと差異がないものとなっております。池上げ、優化イオン処理を取り入れた加工、生産にまで、そのこ だわりは徹底しています。

立場、出荷池に選別されたうなぎを完全流水で約一週間滞在させ、その後サイズ別に選別し、さばかれて調理されます。